Byggt kring ditt hantverk
Programvara för hantverksciderier
Från äpplen till flaska — spåra pressningar, jäsning och lagring, med ekologisk balans och spårbarhet ordnat.
Ditt flöde i fermt
Ditt cideri, från början till slut
Lagring & blandningar, spårade
Spåra ciderlagring i tankar och fat, hantera blandningar över satser, och behåll provenissen som särskiljer hantverkscider.
Efterlevnad, ordnad
Ekologi & alkohol, ordnat
Håll en revisionsklar ekologisk balans och alkoholrapportering utan extra pappersarbete.
Skatten följer den styrka ni jäste — inte den på etiketten
Cider och mjöd är de besvärliga fallen för skatten. Ett bryggeri som upprepar samma recept varje vecka kan luta sig mot en standardstyrka; ett cideri kan inte, eftersom frukten bestämmer. Pressa ett syrligare år och samma recept slutar någon helt annanstans — och mjöd rör sig ännu mer med honungen och jäsningens längd.
fermt tar fram den effektiva alkoholhalten per batch och faller först tillbaka på artikelns standardstyrka när batchen saknar egen mätning. Volymer fördelas därefter i era egna skatteintervall, med ren alkoholvolym och genomsnittlig styrka beräknad per intervall. Allt som faller utanför samtliga intervall redovisas som en uttrycklig rad utanför intervall — för en volym som tyst rundats in i en grannintervall är precis det som dyker obekvämt upp i en granskning.
- Batchuppmätt alkoholhalt föredras framför artikelns nominella styrka
- Konfigurerbara skatteintervall, med de danska som standard
- Ren alkoholvolym och genomsnittlig alkoholhalt per intervall
- Volymer utanför intervall redovisas uttryckligen, aldrig rundade in i ett grannintervall
En säsong anländer på en gång
Fruktmottagning är inte ett jämnt flöde av leveranser. Det är några intensiva veckor där flera odlare kommer samma dag, och pappersarbetet som görs då avgör om ni i mars kan svara på vilken fruktodling som gick i vilken tank. Varumottagningar registrerar tillförseln mot leverantör och parti, och batchen bär den kopplingen vidare genom pressning, jäsning och packning.
Honung beter sig på samma sätt för ett mjöderi, med färre och större partier och en längre jäsning emellan. I båda fallen är den användbara egenskapen identisk: en färdig pall kan spåras tillbaka till de råvarupartier den kom från, utan att någon rekonstruerar det ur minnet.
Där cideri och mjöderi skiljer sig
De två hantverken delar en sida eftersom de delar ett system: samma jäsningsryggrad, samma skattemekanik, samma spårbarhet från råvaruparti till pall. Där de går skilda vägar är värt att säga rakt ut.
- Cideri: säsongsbunden tillförsel från många odlare, stora variationer i alkoholhalt mellan åren, flera sorter ofta blandade i ett parti, och presskaka som biprodukt värd att registrera som svinn eller samprodukt.
- Mjöderi: färre och större honungspartier med lång hållbarhet, jäsningar som löper i månader och därför går över redovisningsperioder, små batchstorlekar där ett kärl är en hel tillverkningsomgång, och ett sortiment som varierar mer efter tillsats än efter bas.
Frågor vi får
Frågor vi ofta får om cideri och mjöderi
Vår alkoholhalt varierar mellan batcher. Sätter det skatteredovisningen ur spel?
Nej, det är precis fallet det här är byggt för. Skattesiffrorna använder batchens uppmätta styrka där det finns en, så en varierande jäsning redovisas med det den faktiskt var. Artikelns standardstyrka är bara en reserv för batcher utan egen mätning.
Kan vi spåra en färdig pall tillbaka till odlingen?
Ja, förutsatt att tillförseln registrerades mot leverantör och parti vid varumottagningen. Därifrån löper kedjan genom pressning, jäsning och packning som vanlig batchspårbarhet, i båda riktningarna.
Vi gör mjöd, inte cider. Är den här sidan för oss?
Ja. De två delar ett system, så de delar en sida i stället för att var och en får en tunnare. Avsnittet ovan beskriver var de skiljer sig i praktiken, och inget av det som står här gäller bara cider.
Hur hanterar vi en jäsning som löper över en redovisningsperiod?
Batchen står öppen i kärlet och rörelserna ligger på de datum de inträffade, så en periodredovisning visar materialet som varor i arbete i stället för som färdigvaror. Det betyder mer för mjöd än för cider, där en jäsning lätt kan sträcka sig över två perioder.
Hur är det med presskaka och andra biprodukter?
Registrera det som samprodukt på tillverkningsordern om det har värde, eller som svinn om det inte har. Ett recept kan bära flera utfall, så en pressning med saft och presskaka är en order med två utfall i stället för en kompromiss.
Driv ditt cideri på fermt
Starta din gratis testperiod idag, eller prata med oss om din uppsättning.