Bygget rundt ditt håndverk
Programvare for håndverkssiderier
Fra epler til flaske — spor pressinger, gjæring og lagring, med økologisk balanse og sporbarhet ordnet.
Din flyt i fermt
Sideriet ditt, fra ende til ende
Lagring & blandinger, sporet
Spor siderlagring i tanker og fat, styr blandinger på tvers av partier, og behold provenissen som skiller håndverkssider.
Compliance, ordnet
Økologi & alkohol, ordnet
Hold en revisorklar økologisk balanse og alkoholrapportering uten ekstra papirarbeid.
Avgiften følger styrken dere gjæret — ikke den på etiketten
Sider og mjød er de vanskelige tilfellene for avgiften. Et bryggeri som gjentar samme oppskrift hver uke, kan lene seg på en standardstyrke; et sideri kan ikke, fordi frukten bestemmer. Press et surere år, og samme oppskrift ender et helt annet sted — og mjød flytter seg enda mer med honningen og gjæringens lengde.
fermt finner den effektive alkoholprosenten per batch og faller først tilbake på varens standardstyrke når batchen ikke har sin egen måling. Volumer fordeles deretter i deres egne avgiftsintervaller, med ren alkoholvolum og gjennomsnittsstyrke beregnet per intervall. Alt som faller utenfor samtlige intervaller, rapporteres som en uttrykkelig linje utenfor intervall — for et volum som stille er rundet inn i et naboområde, er nettopp det som dukker ubeleilig opp i et tilsyn.
- Batchmålt alkoholprosent foretrekkes framfor varens nominelle styrke
- Konfigurerbare avgiftsintervaller, med de danske som standard
- Ren alkoholvolum og gjennomsnittlig alkoholprosent per intervall
- Volumer utenfor intervall rapporteres uttrykkelig, aldri rundet inn i et naboområde
En sesong ankommer på én gang
Fruktmottak er ikke en jevn strøm av leveranser. Det er noen få intense uker der flere dyrkere kommer samme dag, og papirarbeidet som gjøres da, avgjør om dere i mars kan svare på hvilken frukthage som gikk i hvilken tank. Varemottak registrerer tilgangen på leverandør og parti, og batchen bærer den forbindelsen videre gjennom pressing, gjæring og pakking.
Honning oppfører seg på samme måte for et mjødbryggeri, med færre og større partier og en lengre gjæring imellom. I begge tilfeller er den nyttige egenskapen identisk: en ferdig pall kan spores tilbake til råvarepartiene den kom fra, uten at noen rekonstruerer det etter hukommelsen.
Der sideri og mjødbryggeri skiller seg
De to fagene deler en side fordi de deler et system: samme gjæringsryggrad, samme avgiftsmekanikk, samme sporbarhet fra råvareparti til pall. Der de skilles, er verdt å si høyt.
- Sideri: sesongbasert tilgang fra mange dyrkere, store svingninger i alkoholprosent fra år til år, flere sorter ofte blandet i ett parti, og pressrest som biprodukt det er verdt å registrere som svinn eller samprodukt.
- Mjødbryggeri: færre og større honningpartier med lang holdbarhet, gjæringer som løper i måneder og derfor går på tvers av rapporteringsperioder, små batchstørrelser der én beholder er et helt produksjonsforløp, og et sortiment som varierer mer etter tilsetning enn etter base.
Spørsmål vi får
Spørsmål vi ofte får om sideri og mjødbryggeri
Alkoholprosenten vår svinger mellom batcher. Ødelegger det avgiftsrapporteringen?
Nei, det er nettopp tilfellet dette er bygget for. Avgiftstallene bruker batchens målte styrke der det finnes en, så en varierende gjæring rapporteres med det den faktisk var. Varens standardstyrke er bare en reserve for batcher uten egen måling.
Kan vi spore en ferdig pall tilbake til frukthagen?
Ja, forutsatt at tilgangen ble registrert på leverandør og parti ved varemottaket. Derfra løper kjeden gjennom pressing, gjæring og pakking som vanlig batchsporbarhet, i begge retninger.
Vi lager mjød, ikke sider. Er denne siden for oss?
Ja. De to deler et system, så de deler en side i stedet for at hver får en tynnere. Avsnittet over beskriver hvor de skiller seg i praksis, og ingenting av det som står her, gjelder bare sider.
Hvordan håndterer vi en gjæring som løper over en rapporteringsperiode?
Batchen står åpen i beholderen, og bevegelsene ligger på datoene de skjedde, så en periodeoppgave viser materialet som varer i arbeid i stedet for som ferdigvarer. Det betyr mer for mjød enn for sider, der en gjæring lett kan strekke seg over to perioder.
Hva med pressrest og andre biprodukter?
Registrer det som samprodukt på produksjonsordren hvis det har verdi, eller som svinn hvis det ikke har. En oppskrift kan bære flere utganger, så en pressing med saft og pressrest er én ordre med to utganger i stedet for et kompromiss.
Driv sideriet ditt på fermt
Start den gratis prøveperioden i dag, eller snakk med oss om oppsettet ditt.