Pensé pour votre métier
Logiciel pour hydromelleries
Enregistrez les lots de miel par apiculteur et origine florale, menez des fermentations qui durent des mois sans perdre le fil, et déclarez les droits au titre mesuré de chaque lot plutôt qu'à un titre nominal.
Votre flux dans fermt
Votre hydromellerie, de bout en bout
Réceptionner le miel
Lots enregistrés par apiculteur et origine florale, prêts à être tracés vers l'aval.
En savoir plusFermenter des mois
Un contenant porte un lot ouvert, avec les mouvements datés du jour réel.
En savoir plusDéclarer ce que vous avez fait
Droits au titre mesuré du lot, et une étiquette par lot avec son QR.
En savoir plusUne fermentation qui dépasse la période
L'hydromel ne finit pas selon un calendrier. Un lot peut rester six mois en contenant et chevaucher deux ou trois périodes de déclaration, et la réponse honnête dans un état de période est que la matière est en cours — ni produit fini, ni disparue. fermt laisse le lot ouvert dans le contenant, avec ses mouvements aux dates où ils ont eu lieu, de sorte que chaque période en dit la vérité.
La conformité, gérée
Des droits sur votre titre, pas sur un standard
Le miel, l'eau et le temps décident d'où atterrit un hydromel, et aucun lot n'atterrit au même endroit. Les droits utilisent le titre mesuré de chaque lot là où il existe, réparti dans vos propres tranches, et tout ce qui sort de toutes les tranches est déclaré explicitement.
Peu de lots, longues fermentations, un contenant par production
La forme d'une hydromellerie est l'inverse de celle d'une brasserie. Le miel arrive en une poignée de gros lots à longue conservation plutôt qu'en livraisons hebdomadaires ; une fermentation court sur des mois plutôt que des jours ; et un seul contenant est souvent une production entière plutôt qu'un parmi vingt. Cela change quelles parties d'un système comptent.
Ce qui compte le plus, c'est qu'un lot puisse rester ouvert, dans un contenant nommé, avec ses mouvements aux dates où ils ont réellement eu lieu. Un état de période montre alors l'hydromel en cours de production — ce qui est à la fois vrai et ce qu'attend un inspecteur — au lieu d'imposer un choix entre le compter comme fini ou le perdre. Soutirages, ouillages et assemblages sont des mouvements sur le contenant : le volume dans le système suit donc le volume dans la salle.
- Lots de miel par apiculteur et origine florale, tracés jusqu'à la bouteille
- Des lots qui restent ouverts dans un contenant d'une période à l'autre
- Soutirages, ouillages et assemblages comme mouvements enregistrés
- Droits au titre mesuré de chaque lot
Une gamme qui varie par l'ajout, non par la base
La plupart des hydromelleries bâtissent une gamme à partir d'un ou deux hydromels de base plus des ajouts — fruit, épice, houblon, passage en fût. C'est une chaîne, non un ensemble de produits séparés : la base est un lot, chaque variante un ordre de fabrication qui la consomme, et les bouteilles finies remontent par la variante jusqu'à la base puis au miel.
L'étiquetage suit la même logique. Une étiquette numérique appartient au lot et non à la référence produit : une variante aux fruits porte donc ses propres ingrédients, allergènes et déclaration nutritionnelle avec son propre QR — la seule version de cette page qui soit réellement vraie pour la bouteille qu'on tient.
Questions fréquentes
Questions fréquentes sur l'hydromel
Nos fermentations durent des mois. Cela casse-t-il la déclaration par période ?
Non — c'est le cas pour lequel c'est conçu. Le lot reste ouvert dans le contenant et ses mouvements portent la date réelle, de sorte qu'un état de période montre la matière en cours plutôt qu'en produit fini ou pas du tout. C'est en pratique la plus grande différence entre une hydromellerie et une brasserie.
Comment sont gérés les droits quand chaque lot finit différemment ?
À partir du titre mesuré propre au lot là où il existe, le titre standard du produit ne servant que de repli. Les volumes sont répartis dans des tranches que vous configurez, et tout ce qui sort de toutes les tranches est déclaré sur une ligne hors tranche explicite plutôt qu'arrondi vers une voisine.
Pouvons-nous remonter d'une bouteille à l'apiculteur ?
Oui, à condition que le miel ait été réceptionné face au fournisseur et au lot. De là, la chaîne court par l'hydromel de base, toute variante qui l'a consommé, et la mise en bouteille — dans les deux sens.
Nous faisons beaucoup de variantes d'un même hydromel de base. Est-ce long à paramétrer ?
Non. La base est un lot et chaque variante un ordre de fabrication qui la consomme : la base est enregistrée une fois et les variantes s'y réfèrent. La trace et le coût suivent d'eux-mêmes.
Y a-t-il une page distincte pour le cidre ?
Oui, et elle vaut la lecture si vous faites les deux — les deux partagent un système et l'essentiel de la mécanique. Cette page couvre ce qui est propre à l'hydromel : la fermentation longue, le petit nombre de gros lots de miel, et le fait qu'un contenant soit une production entière.
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