Pensé pour votre métier
Logiciel pour malteries artisanales
Enregistrez l'orge à l'entrée par producteur et variété, suivez un lot à travers trempe, germination et touraillage, et sachez ce qu'il y a dans chaque silo et chaque sac — sans planchette à pince.
Votre flux dans fermt
Votre malterie, de bout en bout
Réceptionner le grain
Apport enregistré par producteur, variété et récolte, avec l'humidité au lot.
En savoir plusMalter par étapes
Trempe, germination et touraillage en ordres enchaînés, chacun avec son lot.
En savoir plusConnaître chaque silo
Stock connu par silo et par case, non comme un tonnage global.
En savoir plusLa perte entre l'orge entrée et le malt sorti
Une malterie perd du poids à l'eau de trempe, aux radicelles et à la touraille, et le chiffre compte commercialement autant que comptablement. Parce que chaque étape est un ordre avec intrants et sorties enregistrés, la perte de maltage se mesure par lot au lieu d'apparaître comme un écart inexpliqué entre le pont-bascule et la ligne d'ensachage.
La conformité, gérée
La traçabilité que les brasseries demandent
Vos clients sont des producteurs avec leurs propres obligations de traçabilité, et la question qu'ils posent est de quelle parcelle vient un sac. Un lot de malt remonte au producteur et à la récolte — et descend vers chaque brasserie à laquelle il a été expédié.
L'orge arrive comme une récolte, pas comme un calendrier de livraison
L'apport est saisonnier et irrégulier : plusieurs producteurs en quelques semaines, chacun avec une variété, une année de récolte et une mesure d'humidité — et la paperasse faite au pont-bascule décide de ce que vous pourrez répondre des mois plus tard. Les réceptions enregistrent le lot face au producteur, et le lot porte ce lien à travers chaque étape suivante.
Cela compte davantage pour le malt que pour la plupart des métiers, parce que le client est un brasseur ou un distillateur avec ses propres obligations. Quand il demande de quelle parcelle vient un sac, la réponse est une requête et non une fouille dans les bons de livraison.
- Apport par producteur, variété et année de récolte
- Un lot à chaque étape : trempe, germination, touraillage
- Stock connu par silo, case et sac
- Trace vers l'aval d'un lot d'orge à chaque brasserie atteinte
Plusieurs silos, plusieurs unités, un chiffre qui doit concorder
Une malterie stocke l'orge brute, le malt en cours et le malt fini à des endroits différents, souvent dans le même bâtiment, et déplace sans cesse de la matière entre eux. Chaque opération appartient à un emplacement : « combien y a-t-il dans la case quatre » a donc une réponse, et les transferts entre silos sont des mouvements enregistrés plutôt qu'une note au tableau blanc.
Les unités se convertissent de façon cohérente, ce qui paraît secondaire jusqu'à ce que ça ne le soit plus : acheter à la tonne, malter au lot et vendre en sacs de 25 kg et en citerne vrac en même temps est le cas normal, et un système incapable de rapprocher cela produit exactement la rupture qui devient plus tard une erreur de déclaration.
Questions fréquentes
Questions fréquentes sur le maltage
Pouvons-nous enregistrer la perte de maltage par lot ?
Oui. Chaque étape est un ordre avec ses intrants et ses sorties sur la même pièce : l'écart entre l'orge entrée et le malt sorti est donc enregistré, non déduit. Radicelles et refus peuvent être des sorties à part entière si vous les vendez, sinon des transactions de perte.
Gérez-vous plusieurs silos et cases ?
Oui, comme entrepôts et emplacements, avec des transferts entre eux enregistrés comme mouvements. Le stock est connu par emplacement et pas seulement en total — la seule façon de rapprocher un comptage physique.
Nous vendons en sacs et en vrac. Les unités concordent-elles ?
Oui. Les unités de mesure portent des facteurs de conversion appliqués de façon cohérente aux achats, à la production et aux ventes, de sorte qu'une tonne achetée, un lot malté et un sac de 25 kg vendu se recoupent.
Une brasserie peut-elle remonter d'un sac au producteur ?
À condition que l'apport ait été enregistré face au producteur et au lot, oui — et c'est généralement la raison de sa question. Le lot de malt remonte au lot d'orge et à son fournisseur, et descend vers chaque livraison dont il est parti.
Êtes-vous prêts pour le bio ?
Oui. Le statut bio est porté par le produit et les certificats se rattachent aux lots qu'ils couvraient, si bien que malt bio et conventionnel peuvent tourner dans la même malterie, le bilan les séparant.
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