Auf Ihr Handwerk zugeschnitten
Software für handwerkliche Mälzereien
Erfassen Sie den Gerstenzugang je Erzeuger und Sorte, verfolgen Sie eine Partie durch Weiche, Keimung und Darre, und wissen Sie, was in jedem Silo und jedem Sack liegt — ohne Klemmbrett.
Ihr Ablauf in fermt
Ihre Mälzerei, von Anfang bis Ende
Das Getreide annehmen
Zugang je Erzeuger, Sorte und Ernte erfasst, mit Feuchte an der Partie.
Mehr erfahrenIn Stufen mälzen
Weiche, Keimung und Darre als verkettete Aufträge, jeder mit eigener Charge.
Mehr erfahrenJedes Silo kennen
Bestand je Silo und Zelle auskunftsfähig, nicht als eine Gesamttonnage.
Mehr erfahrenDer Verlust zwischen Gerste hinein und Malz hinaus
Eine Mälzerei verliert Gewicht an Weichwasser, Wurzelkeime und die Darre, und die Zahl zählt kaufmännisch wie buchhalterisch. Weil jede Stufe ein Auftrag mit erfassten Einsatzstoffen und Ausbringungen ist, wird der Mälzungsverlust je Partie gemessen, statt als unerklärte Lücke zwischen Brückenwaage und Absackung aufzutauchen.
Compliance, erledigt
Die Rückverfolgbarkeit, nach der die Brauereien fragen
Ihre Kunden sind Hersteller mit eigenen Rückverfolgbarkeitspflichten, und sie fragen, von welchem Feld ein Sack kommt. Eine Malzpartie führt auf den Erzeuger und die Ernte zurück — und vorwärts zu jeder Brauerei, an die sie ging.
Gerste kommt als Ernte, nicht als Lieferplan
Der Zugang ist saisonal und ungleichmäßig: mehrere Erzeuger in wenigen Wochen, jeder mit Sorte, Erntejahr und Feuchtemessung — und der Papierkram an der Brückenwaage entscheidet, was Sie Monate später beantworten können. Wareneingänge erfassen die Partie zum Erzeuger, und die Charge trägt diese Verbindung durch jede folgende Stufe.
Das zählt bei Malz mehr als bei den meisten Handwerken, weil der Kunde ein Brauer oder Brenner mit eigenen Rückverfolgbarkeitspflichten ist. Fragt er, von welchem Feld ein Sack kam, ist die Antwort eine Abfrage und kein Durchsehen von Lieferscheinen.
- Zugang je Erzeuger, Sorte und Erntejahr
- Eine Charge auf jeder Stufe: Weiche, Keimung, Darre
- Bestand je Silo, Zelle und Sack auskunftsfähig
- Spur vorwärts von einer Gerstenpartie zu jeder erreichten Brauerei
Mehrere Silos, mehrere Einheiten, eine Zahl, die stimmen muss
Eine Mälzerei lagert Rohgerste, Malz in Arbeit und Fertigmalz an verschiedenen Orten, oft im selben Gebäude, und bewegt ständig Material zwischen ihnen. Jeder Vorgang gehört zu einem Standort, sodass „wie viel liegt in Zelle vier“ eine Antwort hat, und Umlagerungen zwischen Silos sind erfasste Bewegungen statt einer Notiz am Whiteboard.
Einheiten rechnen konsistent um, was unwichtig klingt, bis es das nicht ist: nach Tonne einkaufen, je Partie mälzen und gleichzeitig in 25-kg-Säcken und im Silofahrzeug verkaufen ist der Normalfall, und ein System, das das nicht abstimmen kann, erzeugt genau den Bruch, aus dem später ein Meldefehler wird.
Häufige Fragen
Häufige Fragen zum Mälzen
Können wir den Mälzungsverlust je Partie erfassen?
Ja. Jede Stufe ist ein Auftrag mit Einsatzstoffen und Ausbringung auf demselben Dokument, sodass die Differenz zwischen Gerste hinein und Malz hinaus erfasst und nicht hergeleitet wird. Wurzelkeime und Abgänge können eigene Ausbringungen sein, wenn Sie sie verkaufen, sonst Verlusterfassungen.
Unterstützen Sie mehrere Silos und Zellen?
Ja, als Lager und Standorte, mit Umlagerungen zwischen ihnen als erfassten Bewegungen. Bestand ist je Standort auskunftsfähig und nicht nur als Gesamtzahl — nur so lässt sich eine körperliche Zählung abstimmen.
Wir verkaufen im Sack und im Silo. Stimmen die Einheiten?
Ja. Mengeneinheiten tragen Umrechnungsfaktoren, die über Einkauf, Produktion und Verkauf hinweg konsistent angewandt werden, sodass eine gekaufte Tonne, eine gemälzte Partie und ein verkaufter 25-kg-Sack zueinander passen.
Kann eine Brauerei einen Sack bis zum Erzeuger zurückverfolgen?
Sofern der Zugang zum Erzeuger und zur Partie erfasst wurde, ja — und meist ist das der Grund der Frage. Die Malzpartie führt auf die Gerstenpartie und ihren Lieferanten zurück und vorwärts auf jede Lieferung, mit der sie hinausging.
Sind Sie bio-fähig?
Ja. Der Bio-Status hängt am Artikel und Zertifikate hängen an den Chargen, die sie abdeckten, sodass Bio- und konventionelles Malz in derselben Mälzerei laufen können und die Bilanz sie trennt.
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