Auf Ihr Handwerk zugeschnitten
Software für Molkereien & Käsereien
Von der Milchannahme bis zum gereiften Käse — verfolgen Sie jedes Los, verwalten Sie Haltbarkeit und Allergene und verfolgen Sie bei Rückrufen sofort.
Ihr Ablauf in fermt
Ihre Molkerei, von Anfang bis Ende
Haltbarkeit & Rückruf, im Griff
Mindesthaltbarkeit und Reifefenster verfolgen, Allergendeklarationen verwalten und jedes Los in Sekunden vorwärts oder rückwärts verfolgen, falls je ein Rückruf nötig ist.
Compliance, erledigt
Lebensmittelsicherheit, integriert
HACCP-Kontrollpunkte, Allergenverfolgung und Los-Rückverfolgbarkeit — das Wesentliche für Molkerei, automatisch aktuell gehalten.
Kurze Haltbarkeit macht Rückverfolgbarkeit dringend
Die Milchverarbeitung presst jedes Rückverfolgbarkeitsproblem auf Tage zusammen. Eine Rohmilchannahme wird zu mehreren Produkten, diese Produkte erreichen die Kunden schnell, und stellt sich eine Frage, ist das Fenster für die Antwort kurz. fermt baut die Kette aus gewöhnlicher Arbeit — Wareneingänge legen die Milchcharge mit ihrem Lieferanten an, Produktionsaufträge verbrauchen sie und erzeugen neue Chargen mit Herkunft, Verkaufsaufträge ordnen diese Chargen Lieferungen zu — sodass die Spur aktuell ist und nicht nachträglich zusammengesetzt.
Weil die Spur in beide Richtungen läuft, löst sich ein Problem in der Annahme vorwärts zu jedem Produkt und jedem Kunden auf, den es erreicht hat, und eine Kundenreklamation rückwärts zum Hof und zum Tag.
- Rohmilchpartien vom Lieferanten bis zum Fertigprodukt und zur Lieferung verfolgt
- Allergendeklaration auf dem digitalen Etikett je Charge
- HACCP-Prüfpunkte am Prozessschritt, an dem gearbeitet wird
- Verlust und Verderb als Ereignisse erfasst, die den Bestand anpassen und in Berichte einfließen
Prüfungen, die dort geschehen, wo die Arbeit geschieht
Die Milchverarbeitung lebt von Prüfungen — Temperaturen, Zeiten, pH — und die ehrliche Fassung eines HACCP-Plans ist eine, der der Mitarbeiter folgen kann, ohne die Aufgabe zu verlassen. Prozessvorlagen enthalten wiederverwendbare Schritte, Parameter und Qualitätsprüfpunkte und hängen am Produktionsschritt, sodass die Prüfung am Ort der Arbeit erscheint und der Messwert an der Charge erfasst wird.
Wiederkehrende Pflichten liegen als terminierte Aufgaben im Kalender des Dashboards und können monatlich wiederkehren. Planprüfungen, Zertifikatsverlängerungen und Lieferantenaudits sind genau die Dinge, die verrutschen, wenn sie in jemandes Gedächtnis wohnen.
Häufige Fragen
Häufige Fragen zur Milchverarbeitung
Können wir ein Fertigprodukt bis zum Hof zurückverfolgen?
Ja, sofern die Annahme im Wareneingang zum Lieferanten erfasst wurde. Von dort läuft die Kette durch jede Produktionsstufe in beide Richtungen.
Wie werden Allergene behandelt?
Sie werden auf dem digitalen Etikett der Charge zusammen mit dem Zutatenverzeichnis und der Nährwertdeklaration geführt, sodass die veröffentlichten Angaben zur Charge passen und nicht zu einer Voreinstellung der Artikelnummer.
Wo liegen Temperatur- und Zeitprüfungen?
Auf Prozessvorlagen am Produktionsschritt, als Qualitätsprüfpunkte mit Parametern. Der Messwert wird während der Arbeit an der Charge erfasst und nicht später übertragen.
Wie erfassen wir Verderb?
Als Verlusterfassungen, die den Bestand automatisch anpassen und in die Compliance-Berichte einfließen. Das hält Abschreibungen als Ereignisse sichtbar statt als unerklärten Schwund.
Können wir Erinnerungen für wiederkehrende Prüfungen bekommen?
Ja. Terminierte Aufgaben erscheinen im Kalender des Dashboards neben Produktion, Beschaffung und Verkauf und können monatlich wiederkehren.
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