Skræddersyet til dit håndværk
Software til håndværksbagerier
Fra mel til færdigt brød — skalér opskrifter, styr allergener, og hold styr på lager og holdbarhed uden papirarbejdet.
Dit forløb i fermt
Dit bageri, fra ende til ende
Bag efter opskrift
Skalér opskrifter fra parti til parti, og registrér, hvad du producerede hver dag.
Læs mereStyr allergenerne
Følg allergener og deklarationer helt ned til den enkelte ingrediens.
Læs mereStyr lager og spild
Hav styr på dit ingredienslager, og skær ned på spildet med aktuelle beholdninger.
Læs mereStyr på opskrifter og allergener
Skalér opskrifter trygt op og ned, hold allergendeklarationerne præcise, og styr korte holdbarheder uden regneark.
Compliance — det har vi styr på
Allergener og sikkerhed — indbygget
Allergensporing og HACCP-tjek er bygget ind i dine opskrifter og din produktion — klar til kontrol.
Fjorten allergener, og ingen plads til et forældet svar
Bageri ligger oven på det mest allergentætte råvaresæt i fødevarer, og deklarationen skal svare til det, der er i varen, frem for til det, opskriften engang sagde. Fordi digitale etiketter udgives pr. parti og bærer allergener, ingredienser og en næringsdeklaration, giver et udskiftet mel eller et ændret fyld en etiket, der afspejler ændringen, i stedet for en der stiltiende ikke gør.
Opskrifter rummer styklisten med forventet udbytte, så at skalere et bryg op eller ned er en mængde på ordren frem for hovedregning — og det forbrug, der registreres, er det, skaleringen faktisk medførte.
- Allergener og ingredienser udgivet pr. parti, ikke pr. varenummer
- Opskrifter med forventet udbytte, skaleret pr. produktionsordre
- Dagligt spild registreret som hændelser, der regulerer lageret og indgår i rapportering
- Kostpris pr. enhed ud fra den faktiske kostpris på de forbrugte partier
Spild er et dagligt tal — så det bør være en daglig registrering
Usolgt brød er en omkostning, et miljøtal og et planlægningssignal på samme tid, og de fleste bagerier ser det kun som det første. Spildregistreringer registrerer svind og destruktion som hændelser, der regulerer lageret automatisk og indgår i bæredygtighedsrapporteringen, hvilket betyder, at spildprocenten er en rapport frem for et skøn.
De samme registreringer besvarer omkostningsspørgsmålet. Lagerværdiansættelsen fører den faktiske kostpris på råvarepartierne gennem produktionen, så kostprisen pr. enhed afspejler, hvad bryggen faktisk forbrugte, frem for en standardpris sat én gang og aldrig taget op igen.
Spørgsmål vi får
Spørgsmål vi ofte får om bageri
Hvordan holder vi allergendeklarationer korrekte?
Ved at udgive dem pr. parti. Etiketten er bundet til det parti, der blev lavet, så en udskiftning dukker op i deklarationen for netop det parti i stedet for at arve en standard for varenummeret, som ikke længere er sand.
Kan vi skalere en opskrift til et større bryg?
Ja. Opskriften rummer stykliste og forventet udbytte, og produktionsordren bærer mængden, så forbruget følger skaleringen frem for at blive regnet om i hånden.
Sporer fermt dagligt spild?
Ja, som spildregistreringer der regulerer lageret automatisk og indgår i bæredygtighedsrapporteringen, så spildprocenten er målt frem for anslået.
Får vi en kostpris pr. vare?
Ja. Omkostninger opsamles ved varemodtagelse og føres gennem produktionen, med lageret værdisat til den faktiske kostpris på de partier, I har liggende, så kostprisen pr. enhed afspejler, hvad der faktisk blev forbrugt.
Vi leverer til butikker og caféer. Fungerer leveringssiden?
Salgsordrer allokerer partier, følgesedler håndterer delleverancer med flersprogede PDF'er, og fakturaer dannes ud fra den samme ordre med kreditnotaer og betalingsopfølgning.
Driv dit bageri med fermt
Start din gratis prøveperiode i dag — eller tag en snak med os om din opsætning.